Апрель 23rd, 2017

В четверг в очередной раз вместе с дизайн-группой SAMO (Скатков Андрей, Мария Орлова) и участницей проекта Kimonozuki Марией Емельяновой облачали и разоблачали древние японские традиции — кимоно и театр кабуки. Под чай и чайное мороженое.

Говорят, что театр начинается с вешалки, а лекция «Змея и колокол» проекта «РазоблаЧАЯ кимоно», посвященная кабуки, началась с надевания кимоно, подходящего для похода в театр. Дизайн-группа SAMO показала в подробностях процесс облачения в мужское формальное кимоно из собственной коллекции.
Лекция была посвящена жанрам пьес из репертуара кабуки. Поговорили об исторических, бытовых и танцевальных пьесах, а также об амплуа оннагата — мужчинах, исполняющих женские роли.

Увлекательный рассказ Марии Емельяновой сопровождался демонстрацией предметов, связанных с театром кабуки. Благодаря камерному пространству чайной гости лекции смогли рассмотреть каждый из них вблизи: несколько поясов-оби, парик, использовавшийся оннагата, штаны нагабакама (их длина — 170 см!), накидка-хаори с изображением сцены из пьесы «Тюсингура» (на сюжет о 47 ронинах) и мужской дзюбан (нижнее кимоно), посвященный пьесе «Мусумэ-додзёдзи» (сюжет которой дал название лекции).

ФОТО С ЛЕКЦИИ

Продолжение следует!

Апрель 14th, 2017

Чистый четверг — самое время для куличей. Они и появились вчера на Чайной высоте: чисто красные и чисто белые. Сами с бергамотом, орехами и изюмом. Глазурь — с флёрдоранжем, а на белых птица-меренга красуется. К Пасхе куличи можно купить в чайной на Покровке 27, в Пуэропортах на ВДНХ и в Парке Горького, в чайном баре на Тверской площади у памятника Юрию Долгорукому. С понедельника же будем просто угощать ими, пока не съедим за чаем все! В меню пасхальная новинка — «Красный апельсиновый чай» с красным сирийским апельсином, бергамотом и таволгой.

И, как обычно, в преддверии главного в году праздника мы готовим небольшую партию мороженого «Пасха творожная» — пломбир с улуном «Байцзигуань» и всеми компонентами творожной пасхи — творогом, сметаной, желтками, кедровыми орехами, цедрой и соком апельсина, изюмом. Праздник не за горами!

Апрель 12th, 2017

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция Ирины Якутенко «Сила воли и самоконтроль: как гены и мозг мешают нам удерживаться от соблазнов?»

26 апреля, среда, 19.30

Почему одни люди с лёгкостью отказываются от соблазнов, а другие не в силах им противостоять? Последние исследования показывают, что люди, которым сложно сопротивляться искушениям, физиологически, биохимически и генетически отличаются от тех, у кого этих проблем нет. В чём это различие и что делать тем, кому трудно заставить себя не срывать сроки, отказываться от лишней порции десерта и других сиюминутных удовольствий, которые угрожают важным жизненным планам? Об этом расскажет Ирина Якутенко — биолог, научный журналист, основатель популяризаторского агентства «Чайник Рассела».​

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

РазоблаЧАЯ кимоно 3.0

Апрель 3rd, 2017

РазоблаЧАЯ кимоно 3.0: «Змея и колокол»
20 апреля, четверг, 19.30

Продолжаем цикл лекций «Дорога цветов» проекта «Разоблачая кимоно», посвящённый КИМОНО и театру КАБУКИ. Во второй лекции речь пойдёт о бытовых и исторических пьесах в репертуаре Кабуки и об амплуа оннагата — мужчинах, исполняющих женские роли, — будут показаны элементы их сценического костюма, а также впервые продемонстрировано мужское парадное нижнее кимоно, иллюстрирующее сцену из пьесы «Мусумэ Додзёдзи». Ну и по традиции проекта «Разоблачая кимоно» группа SAMO покажет в деталях процесс облачения в мужское полуформальное кимоно, подходящее для похода в театр.

Лекторы — дизайн-группа SAMO (Скатков Андрей, Мария Орлова) и участница проекта Kimonozuki Мария Емельянова.

Фото с предыдущей лекции «ЛЬВИНЫЙ ТАНЕЦ», прошедшей в рамках цикла «Дорога цветов» 28 февраля

Число билетов ограничено (их не более 30).
Подробнее о билетах

Очень радует регулярный обмен идеями, опытом и просто общение с друзьями из отличной кофейни «Человек и Пароход». Вдохновляет.

chip_coffee: Новый авторский под кодовым названием «Кофейный капитан» уже в меню. Что о нём рассказывает автор: «Мне очень понравилась идея «Чайной Высоты» с чайными коктейлями — можно очень быстро приготовить и выпить вкусный чай, заваренный на сиропе. И я решила провернуть такой же способ с кофе. В итоге появился Кофейный капитан по аналогии с Зелёным и Жёлтым, которые давно у нас в меню. Это концентрация моих ощущений от эспрессо, который я очень люблю. Он повторяет и подчеркивает букет нашего эспрессо на Сальвадоре, но при этом сам напиток понятен даже для тех гостей кому эспрессо не по душе».

А у нас параллельно появился новый чай высокой концентрации «Дарджилинг, бергамот и горький апельсин». Ароматизирован настоящим бергамотом в цеху Чаепродукты. Хорош горячим и как холодный летний лимонад.

Март 27th, 2017

Заготовили аноны. Пусть немного. А нам много их и не надо.
Сделаем вскоре мороженое «Аноны и кокос».

Март 27th, 2017

Чай просто лежит. Зелёный чай просто лежит в чайной банке в холоде. И вдруг приходят, фотографируют его. Говорят о нём. А его дело простое — сохранять свежесть, вкус юности своего листа. И бодрить. Радовать.
На днях у нас были журналисты и фотографический свет из «Афиша-Еда». Снимали и обсуждали хранение чая в спецхолодильнике. А вот уже и вышел материал про поварские запасы в холоде. Приятное соседство лучших ресторанов Москвы в статье дополняется контрастом: у всех мясо, рыба, икра и соусы, в чайновысотном холодильнике чай. И глиняная жаба.

Читать отрывок из статьи

Март 25th, 2017

Ночной концерт японской флейты сякухати
«Рэйбо. Колокольчик. Звук бамбука в 11 часов»

31 марта, пятница
Начало в 23.00, сбор гостей в 22.30, точка сбора гостей — Чайная высота на Покровке 27

Исполнитель – Александр Ивашин, сихан (мастер) школы Котику кай, сценическое имя Кору / «Пустота утренней росы».
Прозвучат пьесы из репертуара школы Сэйэн рю.

Читать дальше

Март 22nd, 2017

Итого, три колодца. «Львиный пик», гарантируй нам солнце!
Три отличных отменных образцовых мартовских версии чая Лунцзин / «Колодец дракона» прибыли в Москву, прошли дегустационное опознание и уже в игре. В чашках, в чайниках, на весах, в пакетах, в ваших домашних чайподах.

Лучший из них — Шифэнь Лунцзин / «Колодец дракона» с Львиного пика. Сладкий, ореховый, отличнейшей прожарки, густой, долгий, зрелый, не горелый. 3-й дан. Убедительное сортовое качество.
Ещё два Колодца тоже хороши, каждый адекватен своему уровню — 1-му дану и 8-й ступени.

Март 21st, 2017

Первый Цюэ Шэ 2017. «Воробьиные язычки» — эпитет, применяемый к чаю Хуаншань Маофэн, и одноимённая форма чайного сырья. Когда почку обнимают два едва начавших открываться листочка, их можно сравнить с приоткрытым птичьим клювом. Чай лёгкий, сладковатый, с хлебным вкусом и ореховым ароматом.